Eghemon Passimiento Nero D’Avola-Frappato DOC 2021
Das besondere Geschmackserlebnis aus Sizilien.
Passimento bezieht sich auf die traditionelle Weinbereitungstechnik, die bei der Herstellung von Amarone-Weinen verwendet wird. Einige der für diesen Wein verwendeten Trauben werden getrocknet, dies wird als “Appasimento” bezeichnet. Bei der manuellen Auswahl müssen die Trauben perfekt reif und gesund sein.
Beschreibung:
Im Glas kräftiges dunkelrot. Intensive Aromen mit Anklängen von roten Beerenfrüchten und schwarzen Johannisbeeren. Trotz seiner Intensität bleibt er durch seine Restsüße sanft und zugänglich. Eine dezente Schokoladen-Note und ein langer Abgang verleihen dem Wein Komplexität.
Serviervorschlag:
Ideal zu Nudelgerichten, zu würzigen Fleischgerichten, aber auch zu nicht allzu stark gereiftem Hartkäse.
10,90€ inkl. MwSt.
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Weitere Informationen
| Produktgruppe | Wein |
|---|---|
| Herkunftsland | Italien |
| Anbaugebiet | Sizilien / Marsala |
| Hersteller | Baglio Gibellina |
| Kategorie | Rotwein |
| Rebsorten | 70 % Nero d'Avola und 30 % Frappato |
| Klassifizierung | DOC |
| Geschmack | halbtrocken |
| Alkoholgehalt | 13,5% Vol. |
| Trinktemperatur | 16 -18°C |
| Ausbau | Edelstahltank |
| Verschlussart | Korken |
| Größe | 0,75 l |
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
| Haltbarkeit | ca. 2027 |
| Inverkehrbringer | Baglio Gibellina – Trapani, Via A. Gagini, 41 – 91024 Gibellina (Trapani), Italien |
Über den Hersteller
Baglio Gibellina
Baglio Gibellina liegt im malerischen Sizilien, wo seine Weinberge von den Hügeln von Salemi und Santa Ninfa in Trapani umgeben sind, im Osten der Insel, nördlich von Marsala. Die Landschaft ist übersät mit Weinbergen, Olivenhainen, Zitrusbäumen, Wacholderbäumen und Fichi d’India-Bäumen. Alte Weinberge, die zwischen 300 und 600 m über dem Meeresspiegel liegen, werden auf einer Mischung aus Lehm- und Vulkanböden im Guyot-System mit begrenzten Erträgen angebaut, was die Produktion hervorragender Weine mit unglaublichem Potenzial für die Kombination mit Lebensmitteln ermöglicht.
Die ausgewählten Weinreben befinden sich auf Hängen zwischen 300 und 600 Meter über dem Meeresspiegel und werden auf einer lehmigen Erde in Guyot angepflanzt. Der Passimiento ist eine Cuveé aus den sizlianischen Rebsorten Nero d’Avola und Frappato. Die Rebsorte Frappato wird beim ersten Reifeprozess gepflückt. Auf diese Weise behält der Traubenmost seine typische Frische. Dieser Traubenmost wird dann in kleine Stahltanks gefüllt, wo der kontrollierte Gärprozess einsetzt. Die Nero d´Avola Rebsorte, ist im Gegensatz zum Frappato, durch einen längeren Reifeprozess gekennzeichnet. Die Trauben dürfen an der Rebe leicht trocknen. Diese Rebsorte wird später gepflückt und sorgfältig in Holz-Kisten gelegt. Nach einer leichten Pressung gärt der Traubenmost bei einer kontrollierten Temperatur. Diese zwei Traubenmoste entwickeln sich entsprechend ihrer typischen Merkmale und werden, sobald der „Maestro“ seine Entscheidung getroffen hat, miteinander gemischt. Die natürliche Süße des Weins gewinnt man, in dem man die Gärung unterbricht.
