Olive Taggiasche in Salamoia
Oliven Taggiasche in Salzlake
Die Taggiascha-Olive ist eine Olivensorte, die vor allem in Westligurien und insbesondere in der Provinz Imperia typisch ist. Diese Sorte ist eine der bekanntesten für die Herstellung von nativem Olivenöl extra und eine der besten Tafeloliven, da die Früchte trotz ihrer geringen Größe sehr schmackhaft und ölreich sind. Die Ernte unserer Taggiasca-Oliven dauert durchschnittlich von Oktober bis März. Sie erreichen wenige Stunden nach der Ernte unser Werk und werden sofort verarbeitet, um alle organoleptischen Eigenschaften zu gewährleisten. Sie werden einige Monate in Salzlake (einer Mischung aus Wasser, Salz und aromatischen Kräutern) gelagert, danach entkernt und in nativem Olivenöl extra konserviert.
Ideal als Vorspeise, in Salaten, mit Fisch und für eine gute ligurische Sauce (Tomaten, genuesisches DOP-Basilikum und Taggiasca-Oliven).
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Weitere Informationen
| Produktgruppe | Feinkost |
|---|---|
| Herkunftsland | Italien |
| Hersteller | Frantoio Venturino Bartlomeo |
| Kategorie | Oliven |
| Größe | 290g |
| Nährwerte | je 100g/100ml |
| Brennwert | 713 kJ/170 kcal |
| Fett | 18,1 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| - davon Zucker | 0,9 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | 4,3 g |
| Unternehmeradresse | Frantoio Venturino Bartlomeo di Venturino V. e C., snc, Via Molini 1, 18013 Diano San Pietro, Italien. |
Über den Hersteller
Frantoio Venturino Bartolomeo
Seit 1946 stellt die Familie Venturino in Liguria Taggiascha Oliven her. Der Betrieb liegt im herrlichen Dianese-Tal in West-Ligurien, das auch als Riviera dei Fiori bekannt ist. Das milde Mikroklima hat dazu beigetragen, dass West-Ligurien ein Land ist, das reich an gastronomischen Produkten von höchster Qualität ist, angefangen bei Oliven in Taggiascha-Qualität und DOP-Genueser Basilikum, Zutaten, die die Grundlage für das Angebot von Frantoio Venturino bilden. In diesem einzigartigen Gebiet, welches das Meer berührt, im Herzen des Olivenanbaus, gedeihen über 20.000 Olivenbäume der “Cultivar Taggiascha” – Varietät.
Das Unternehmen legt großen Wert auf die Erhaltung des natürlichen Aromas der Rohstoffe. Daher werden die Oliven innerhalb von 24 Stunden nach ihrer Ernte gepresst und das Basilikum innerhalb weniger Stunden nach seiner Ankunft in Halbfabrikate und Pesto umgewandelt.
Die Venturino-Familie, jetzt in der dritten Generation, bereichert ihre Geschichte mit neuer Leidenschaft mit einem ständigen Prozess der Modernisierung der Unternehmensstruktur, ohne dabei ihre Ursprünge und Traditionen aus den Augen zu verlieren.
