Château Le Coteau Eric Leglise übernahm 1993 Familienbesitz und wollte einen gesunden Weinbau: keine Herbizide, keine Insektizide und oberflächliche Bodenbearbeitung. Das durchschnittliche Alter der Reben beträgt 40 Jahre. Ziel der Erhaltung der Lebenden und der geringstmöglichen Kohlenstoffauswirkungen ist das Schlüsselwort, das die agrokologischen Methoden an Ort und Stelle bringt: einheimische Pflanzenbedeckung, Verwendung von Kompost, das Verkleinern, die Erhaltung von Ökosystemen in der Nähe der Weinberge, das späte Mähen mit Aufzeichnungen, die nie zeig gemacht wurden. Respekt für die Umwelt hat Vorrang, und so bedeckt sich der Weinberg im Frühjahr mit Blumen und liefert Pollen und Nektar den verschiedenen Bestäuber, Bienen und Hummeln, die dieses Biotop bewohnen. Fast 200 verschiedene Arten wurden im Château Coteau identifiziert