CANTINE NICOSIA 1898 war es Urgroßvater Francesco Nicosia, der sich dazu entschloss, die Weinberge am Ätna zu bewirtschaften. Beliebt waren die Weine in ganz Europa. Der heutige Eigentümer Carmelo Nicosia in der fünften Generation bewahrt als Enkel das Vermächtnis des Gründers und geht besonders behutsam mit der Natur und der damit verbundenen Landschaft um. Dennoch hat Carmelo keine Mühen gescheut und Investitionen in Erweiterungen getätigt, die für den Erfolg des Familienbetriebs stehen. An oberste Stelle stehen für ihn nicht zwingend neuartige Techniken, sondern auch Entwicklungen in Sachen Umweltschutz. Innerhalb des Präzisionsweinbaus reduzierte das Weingut CANTINE NICOSIA Düngemittel aus künstlicher Fertigung sowie chemische Bestandteile, um die Qualität ihrer Weine langfristig zu bewahren. Im CANTINE NICOSIA gilt die Tradition als Leitfaden für die Zukunft des Unternehmens, das dennoch moderne Ansätze einfließen lässt, um nach aktuellen Standards, etwa der Lebensmittelsicherheit zu arbeiten. Neben Winzer Carmelo Nicosia unterstützen ihn seine Söhne Graziano und Francesco bei der Arbeit. Weiterhin setzt das Weingut auf einflussreiche Experten, wie Maria Carella, die als Önologin unterwegs ist und mit Ratschlägen zur Seite steht.